حذرت هيئة السلامة الغذائية الفرنسية من أن الكرواسان والخبز وحبوب الإفطار قد تحتوي على معدن الكادميوم الثقيل، المرتبط بالإصابة بالسرطان، ما قد يعرض ملايين المستهلكين للخطر.
وأوضحت الهيئة أن ما يقارب نصف سكان فرنسا يستهلكون كميات «مثيرة للقلق» من الكادميوم عبر النظام الغذائي، حيث يتراكم المعدن في التربة نتيجة استخدام الأسمدة الحديثة، ويدخل إلى الأطعمة الأساسية مثل الخبز والمعجنات والمكرونة والأرز والبطاطس، إضافة إلى منتجات القمح المصنعة كالكعك والبسكويت وحبوب الإفطار. ويعد التبغ مصدراً إضافياً للكادميوم.
وأكدت جيرالدين كارن، منسقة الخبراء في الوكالة، أن التأثيرات الصحية طويلة الأمد قد تزداد إذا استمر التعرض الحالي دون تدخل. ويرتبط الكادميوم بأنواع متعددة من السرطان، بينها البنكرياس والمثانة والبروستاتا والثدي، كما يؤثر على العظام والكلى والقلب والأوعية الدموية.
وأوصت الجهات الصحية الفرنسية بتنويع النظام الغذائي لتقليل التعرض المتكرر للمعدن، وتناول أطعمة تحتوي على مستويات أقل من الكادميوم مثل العدس والحمص، ودعت إلى تشديد القواعد التنظيمية على الأسمدة المستخدمة في الزراعة، حيث تسمح فرنسا حالياً بما يصل إلى ٩٠ ملغ من الكادميوم لكل كيلوغرام من الأسمدة الفوسفاتية مقارنة بـ٦٠ ملغ في دول أوروبية أخرى.
ورغم التحذيرات، شدد الخبراء على أن الاستهلاك العرضي للخبز والمعجنات لا يشكل خطراً كبيراً بحد ذاته.
