حذّرت بريمروز فريستون، أخصائية الأحياء الدقيقة بجامعة ليستر، من أن تخزين بقايا الطعام بشكل خاطئ قد يشكل خطراً على الصحة، مؤكدةً أن التسمم الغذائي لا ينجم فقط عن الطعام النيء أو التحضير غير الآمن، بل تشمل المخاطر أيضاً الطعام المطهو الذي لم يُخزن بطريقة صحيحة.
وأوضحت فريستون أن بعض الأطعمة عالية الخطورة تحتاج عناية خاصة عند التخزين:
- البيتزا: يجب وضعها في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي أو الشراء، ويمكن تناولها لمدة يومين فقط، وبعد ذلك يُنصح بالتخلص منها حتى لو بدت صالحة.
- الدجاج المطبوخ: سريع التلف بسبب محتواه العالي من الماء والعناصر الغذائية، ويجب تبريده وتغطيته فور انتهاء الوجبة، ويمكن حفظه في الثلاجة حتى ثلاثة أيام.
- أطباق الأرز مثل الأرز المقلي أو الريسوتو، يجب تبريدها بسرعة بعد الطهي وتناولها خلال ٢٤ ساعة فقط، لأن الجراثيم الموجودة في الأرز المطبوخ يمكن أن تنتج سمومًا خطيرة.
- الأطعمة المعلبة بعد الفتح: يجب نقلها إلى وعاء مناسب أو تغطيتها جيدًا وتبريدها فوراً، حيث تدوم الأطعمة الحمضية ٥–٧ أيام، بينما اللحوم، الأسماك، الخضروات، والمعكرونة لا يُنصح بحفظها أكثر من ثلاثة أيام.
واختتمت الخبيرة نصيحتها بالقول: «يمكن تناول بقايا الطعام بأمان إذا تم تبريدها فور الطهي واستهلاكها خلال يوم أو يومين كحد أقصى».
المصدر: ديلي ميل
