مع تزايد حالات فقر الدم الناتج عن نقص الحديد، يبحث الكثيرون عن طرق طبيعية لزيادة استفادة الجسم من الحديد الموجود في السبانخ وغيرها من المصادر النباتية، إذ يمتص الجسم نحو ١٠% فقط من الحديد غير الهيمي الموجود فيها.
ويستعرض تقرير موقع «فيريويل هيلث» أبرز الأطعمة والعادات الغذائية التي تعزز امتصاص الحديد:
- الماسالا (مسحوق الكاري): يضاف إلى السبانخ مع الأرز والحمص لتعزيز امتصاص الحديد.
- الملح المدعّم بالحديد: يقلل من خطر فقر الدم عند استخدامه بانتظام.
- صلصة الصويا المدعّمة: عملية التخمير تزيد من امتصاص الحديد.
- صلصة السمك المدعّمة: توفر مصدراً جيداً للحديد مع قابلية امتصاص عالية.
- الأطعمة الغنية بفيتامين C: مثل الحمضيات والطماطم والفلفل والفراولة، التي تحسن امتصاص الحديد.
- الأطعمة الغنية بفيتامين A: كالجزر والبطاطا الحلوة والكرنب، لتعزيز امتصاص الحديد.
- اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية: مصدر غني بالحديد الهيمي الذي يمتصه الجسم بسهولة أكبر.
كما يُنصح بطهي السبانخ في أوانٍ من الحديد وتبخيرها أو تشويحها لزيادة محتوى الحديد، وتجنب بعض الأطعمة التي تعيق الامتصاص، مثل منتجات الألبان الغنية بالكالسيوم، الحبوب الكاملة، والقهوة والشاي أثناء الوجبات الغنية بالحديد.
