يعد اختيار نوع الخبز من العوامل المهمة في السيطرة على مستويات السكر في الدم، خاصة لأولئك الذين يسعون للحفاظ على نظام غذائي متوازن. وفقًا لتقرير نشره موقع “Verywell Health”، فإن خبز القمح الكامل (الخبز الأسمر) يتفوق على الخبز الأبيض بفضل محتواه الأعلى من الألياف والكربوهيدرات المعقدة.
تشير الدراسات إلى أن الخبز الأبيض المصنوع من دقيق مكرر يتسبب في زيادة سريعة في مستوى الغلوكوز بعد تناوله، وذلك بسبب افتقاره إلى الألياف التي تساعد في تباطؤ عملية الهضم. في المقابل، يساهم خبز القمح الكامل في رفع مستويات السكر بشكل تدريجي، مما يقلل الضغط على الجسم لإفراز كميات كبيرة من الإنسولين.
المقارنة الغذائية تكشف أن شريحة واحدة من خبز القمح الكامل تحتوي على حوالي 3 غرامات من الألياف، مقارنة بأقل من 1 غرام في الخبز الأبيض، بالإضافة إلى محتوى أعلى من البروتين والعناصر الدقيقة. هذه الفروق تجعل الخبز الأسمر خيارًا أفضل لدعم استقرار السكر في الدم والشعور بالشبع لفترة أطول.
تُظهر الدراسات أيضًا أن تناول أكثر من 150 غرامًا من الحبوب الكاملة يوميًا يرتبط بتقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني. كما تبين أن استبدال الخبز الأبيض بخبز القمح الكامل يمكن أن يُحسن من الوزن ومستويات الكوليسترول ويخفض مؤشر السكر التراكمي.
وفي المقابل، يرتبط الإفراط في تناول الكربوهيدرات المكررة بزيادة خطر مقاومة الإنسولين، خاصة عند التعرض المتكرر لارتفاعات مفاجئة في مستويات السكر.
ومع ذلك، لا يعني تناول الخبز الأسمر وحده نتائج فورية. إذ تؤكد التوصيات على أن التأثير الفعلي يعتمد على النظام الغذائي الشامل. كما أن دمج الخبز، سواء كان أبيضًا أو أسمر، مع البروتينات أو الدهون الصحية يمكن أن يبطئ امتصاص السكر ويقلل من ارتفاعاته.
في النهاية، يظل خبز القمح الكامل الخيار الأفضل لإدارة مستويات السكر في الدم، ولكن فائدته تتجسد ضمن نمط غذائي متوازن، وليس من خلال عنصر واحد فقط.
