يلعب المغنيسيوم دورًا حيويًا في صحة الإنسان، إذ يشارك في أكثر من ٣٠٠ تفاعل كيميائي داخل الجسم، مما يجعله عنصرًا أساسيًا لوظائف عدة تشمل العظام، والعضلات، والأعصاب، والقلب، والنوم، وتنظيم مستويات السكر. ومع ذلك، غالبًا ما يُهمل إدراجه في النظام الغذائي اليومي، وفق تقرير نشره موقع «فيري ويل هيلث» يوم الجمعة.
يُعد المغنيسيوم ضروريًا لتكوين العظام وصيانتها، ويعزز وظيفة الأعصاب، كما يلعب دورًا مهمًا في تنظيم ضربات القلب وضغط الدم، من خلال مساعدة الأوعية الدموية على الاسترخاء وتقليل التوتر على القلب.
كما يساهم المغنيسيوم في استقلاب الكربوهيدرات وإنتاج الطاقة داخل الجسم، مما يساعد على التحكم في مستويات الجلوكوز، ويجعله مفيدًا بشكل خاص لمرضى السكري أو لمن يسعى لمنع ارتفاع السكر بعد الوجبات. بالإضافة إلى ذلك، يساعد المغنيسيوم على تهدئة الجهاز العصبي، من خلال تعزيز إنتاج مواد كيميائية تساعد على الاسترخاء والنوم العميق، مما يجعله مهمًا للصحة النفسية.
للحصول على الكمية اليومية الموصى بها من المغنيسيوم للبالغين، التي تتراوح بين ٣١٠ و٣٦٠ ملليغرام، يمكن الاعتماد على مجموعة من الخضراوات الورقية الغنية بهذا المعدن، ومن أبرزها:
السلق السويسري: يحتوي كوب واحد مطبوخ على ١٥٠ ملليغرامًا من المغنيسيوم، ويتميز بسيقان سميكة وأوراق كبيرة.
السبانخ المطبوخة: يوفر كوب واحد ٨٧ ملليغرامًا من المغنيسيوم، ويمكن تناولها نيئة في السلطات أو مطبوخة مع الثوم وزيت الزيتون أو كطبق جانبي.
الكرنب الأخضر: يحتوي كوب مطبوخ على ٣٨ ملليغرامًا من المغنيسيوم، ويُعدّ غنيًا بمركبات الجلوكوزينولات المضادة للسرطان والمقوية للمناعة، إضافة إلى الكالسيوم وفيتامين K.
البوك تشوي: يحتوي كوب واحد مطبوخ على ٣٤ ملليغرامًا من المغنيسيوم، وهو غني بالماء وسهل الاستخدام سواء في المقليات، الحساء، أو السلطات.
خس الخردل الأخضر: يحتوي كوب مسلوق على ١٨ ملليغرامًا من المغنيسيوم، ويتميز بأوراق ذات نكهة لاذعة قليلاً وفوائد مضادة للالتهابات، ويستخدم كثيرًا في مطابخ جنوب آسيا والهند وشرق آسيا.
إدراج هذه الخضراوات ضمن النظام الغذائي اليومي يُعد خطوة فعّالة لدعم الصحة العامة والعظام والأعصاب وتنظيم وظائف الجسم الحيوية.
