شدّدت الدكتورة نوريا ديانوفا، المديرة التنفيذية لمركز بحوث التغذية الصحية وأخصائية أمراض الكبد، على أهمية النظام الغذائي السليم لمرضى الكبد، مشيرة إلى أن الفطور يمكن أن يتضمن عجة البيض المخفوق مع الفاصوليا الخضراء وخبز الحبوب الكاملة لزيادة كمية الخضار في الوجبة.
وأكدت أن الزيوت النباتية تُحسّن تكوين الكبد وتدفق الصفراء، وتساعد في الحد من الكبد الدهني، موصية بتناول ملعقة صغيرة منها يومياً. كما أوضحت أن التحول من اللحوم الحمراء إلى بدائل نباتية يقلل الحاجة إلى أدوية الكبد المكلفة، لافتة إلى أن المنتجات النباتية الحديثة غنية بالبروتين والألياف والفيتامينات.
وقدّمت نموذجاً لوجبات مناسبة لمرضى الكبد:
– الغداء: كرات لحم نباتية مع الشعير اللؤلؤي واليقطين.
– العشاء: كبد الدجاج أو الديك الرومي مع الخضراوات الورقية.
وحذّرت من أن نقص البروتين هو الأكثر شيوعاً لدى مرضى الكبد، ما يستدعي التركيز على مصادر البروتين النباتي لدعم صحة الكبد.