يُعد السلمون والتونة من الخيارات المفضلة لعشاق المأكولات البحرية، لكن أيهما الخيار الأفضل للصحة؟ تشير الدراسات إلى أن السلمون يحتوي على كميات من أحماض “أوميغا 3” تفوق التونة بأكثر من 18 ضعفاً، ما يجعله مثالياً لتعزيز صحة القلب، الدماغ، والعيون.
ورغم أن التونة غنية بالبروتين وقليلة السعرات الحرارية، إلا أن مستويات الزئبق فيها قد تشكل مصدر قلق صحي، خصوصاً عند الاستهلاك المتكرر.
السلمون والأوميغا 3
تحتوي حصة السلمون (85 غراماً) على نحو 1.83 غرام من أوميغا 3، بينما لا تتجاوز الكمية في التونة 0.1 غرام فقط. وهذه الأحماض ضرورية لدعم وظائف الدماغ، صحة القلب، وتعزيز الصحة العامة.
أنواع أحماض أوميغا 3:
- ALA: يدعم صحة القلب.
- DHA: يدعم صحة الدماغ والعينين.
- EPA: يعزز صحة القلب والدماغ، يقلل الالتهابات، ويساهم في الصحة العامة.
فوائد أوميغا 3
تناول أحماض أوميغا 3 بانتظام يسهم في:
- تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- دعم نمو دماغ وجهاز البصر لدى الجنين (بحسب استشارة الطبيب للحوامل).
- الوقاية من بعض أنواع السرطان مثل الثدي والقولون والبروستاتا.
- تعزيز القدرات الإدراكية وتخفيف أعراض جفاف العين.
- تخفيف أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي.
مستويات الزئبق
- السلمون المربّى: 18.1 ميكروغرام/كغ
- السلمون البري: 56.3 ميكروغرام/كغ
- التونة الطازجة: 340 ميكروغرام/كغ
- التونة المعلبة: 77 ميكروغرام/كغ
بشكل عام، الأسماك المربّاة في المزارع أكثر أماناً نظراً للرقابة على الظروف البيئية.
الطعم والقوام
- السلمون: طعم زبدي خفيف وقوام طري، مناسب للخبز، السلق أو الطهي السريع.
- التونة: طعم لحمي ونظيف وقوام متماسك، يناسب الشوي، الخبز، أو التناول نيئاً أو في أقراص وشرائح.
السعر والتوافر
تتوفر كلا السمكتين مجمدة أو طازجة، ويختلف السعر حسب المنطقة الجغرافية ومصدر السمك، غالباً ما تكون الأنواع المجمدة أقل تكلفة ومتاحة على نطاق واسع.
الخلاصة:
إذا كان هدفك تعزيز أحماض أوميغا 3 لصحة القلب والدماغ، فإن السلمون يتفوق بوضوح، بينما تبقى التونة خياراً ممتازاً للبروتين وقليل السعرات، مع مراعاة مستويات الزئبق.