يُعتبر الكاجو من المكسرات الغنية بالمعادن الأساسية، مثل الحديد والسيلينيوم، ما يطرح سؤالاً حول أيهما أفضل: الكاجو النيّئ أم المُحمّص، خصوصاً من حيث امتصاص الجسم لهذه العناصر.
وفق تقرير نشره موقع Verywell Health، يحتوي الكاجو النيّئ على كمية أعلى قليلاً من الحديد (1.9 ملغ لكل أونصة مقابل 1.7 ملغ في الكاجو المُحمّص)، بينما يوفر السيلينيوم بكمية أكبر أيضاً (5.6 ميكروغرام مقابل 3.3 ميكروغرام). ومع ذلك، يحتوي الكاجو النيّئ على مركبات تُعرف بـ”مضادات التغذية” مثل حمض الفيتيك، الذي قد يقلل من امتصاص الحديد.
من جهة أخرى، يُسهم التحميص في تقليل مضادات التغذية، ما يجعل المعادن أكثر توفّراً للجسم، رغم فقدان طفيف لبعض العناصر بسبب الحرارة. وهذا يجعل الكاجو المُحمّص خياراً عملياً لمن يعانون من مشاكل هضمية أو صعوبة في امتصاص المعادن.
في النهاية، يؤكد الخبراء أن أفضل اختيار هو النوع الذي يمكنك تناوله بانتظام وباعتدال، إذ تُعتبر الاستمرارية مفتاح الاستفادة الكاملة من فوائد المكسرات الصحية.