حذّر علماء من جامعة كاليفورنيا – ديفيس من عادة شائعة لدى عشّاق العصائر، وهي إضافة الموز إلى الخلطات الطبيعية، بعدما تبيّن أنّه يقلّل بشكل كبير من قدرة الجسم على امتصاص مركّبات الفلافانول، وهي مضادات أكسدة مهمّة لصحة القلب والدماغ.
ففي دراسة نُشرت في مجلة Food & Function، أجرى الباحثون تجربة شملت مجموعة من المشاركين تناولوا كبسولات فلافانول قبل شرب عصائر مختلفة. وأظهرت النتائج أن مستويات الفلافانول في الدم والبول انخفضت بنسبة 84% لدى من شربوا عصيرًا يحتوي على الموز مقارنةً بعصائر أُخرى كالتوت أو البرتقال.
ويرجع السبب إلى وجود إنزيم “بوليفينول أوكسيديز” (PPO) في الموز، وهو ذاته الذي يسبب اسمراره بعد التقشير، ويؤثر أيضًا على امتصاص مضادات الأكسدة داخل الجسم.
وقال الباحث الرئيسي، خافيير أوتافياني، إن النتائج كانت “مفاجئة”، مضيفًا أن “موزة واحدة فقط كفيلة بتقليل امتصاص الفلافانول بشكل ملحوظ، ما يبرز أهمية الانتباه إلى طريقة تحضير العصائر”.
وينصح العلماء باستبدال الموز بفاكهة منخفضة الـPPO مثل الأناناس أو البرتقال أو المانغو، أو تجنّب مزجه مع أطعمة غنية بالفلافانول مثل التوت والكاكاو والشاي، للحفاظ على أقصى فائدة غذائية.