أكد خبراء تغذية على أهمية تناول جلد سمك السلمون مع لحمه، مشيرين إلى أن ذلك يعزز الفوائد الغذائية لهذا الطبق البحري الشهير.
وفي تصريحات لشبكة “فوكس نيوز” الأميركية، أوضحت لورا فيلدمان، أخصائية التغذية المعتمدة بجامعة لونغ آيلاند في نيويورك، أن “جلد سمك السلمون غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية، التي تلعب دورًا حيويًا في مكافحة الالتهابات ودعم صحة الدماغ والقلب”.
وعلى الرغم من أن البعض قد يتجنب تناول جلد السلمون، إلا أن الخبراء يؤكدون على فوائده العديدة. وفي هذا السياق، أشارت ديبورا سالفاتوري، مديرة برامج الدراسات العليا في جامعة لونغ آيلاند، إلى أن “جلد السلمون يحتوي على تركيز أعلى من أحماض أوميغا 3 مقارنة بلحم السمك نفسه، وهي أحماض لا يحصل الكثيرون على كميات كافية منها في نظامهم الغذائي”.
وأضافت سالفاتوري أن “تناول جلد السلمون يضيف إلى الوجبة دهونًا صحية، إلا أن الفوائد تفوق ذلك بكثير نظرًا لنقص أحماض أوميغا 3 في الأنظمة الغذائية الحديثة”.
وتحدثت سالفاتوري عن “الفوائد المذهلة لأحماض أوميغا 3، بما في ذلك تعزيز الكوليسترول النافع، وخفض ضغط الدم، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية”. كما أشارت إلى أن دمج هذا المصدر الغني بأوميغا 3 في النظام الغذائي يمكن أن يحسن صحة العين ووظيفة الرؤية، بالإضافة إلى خصائصه المضادة للالتهابات.
ولا تقتصر فوائد جلد السلمون على ذلك، فهو أيضًا مصدر غني بالبروتين والكولاجين، اللذين يدعمان صحة المفاصل والجلد. وأضاف جيمي موك، المتحدث باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية في لوس أنجلوس، أن “جلد السلمون يوفر فيتامين د لتقوية العظام، وفيتامينات ب لإنتاج الطاقة، والسيلينيوم، وهو مضاد أكسدة قوي يحمي الخلايا من التلف”.
واختتم موك حديثه بالتأكيد على توصيات الإرشادات الغذائية للأميركيين وجمعية القلب الأميركية، التي تنصح بتناول ما لا يقل عن 230 جرامًا من الأسماك أسبوعيًا، مع التركيز على الأسماك الدهنية مثل السلمون، كجزء من نظام غذائي صحي للقلب.