أظهرت دراسة أجريت على أكثر من 220,000 شخص، والتي تناولت مقارنة بين استهلاك الزبدة والزيوت النباتية، أن الزيوت النباتية قد تكون أكثر فائدة للجسم، خاصة في الوقاية من الأمراض المزمنة وتعزيز العمر الطويل. وفقًا لما نُشر في موقع “نيو أطلس” نقلاً عن مجلة JAMA Internal Medicine، يمكن أن يكون التعديل البسيط في النظام الغذائي أحد أسهل الطرق لإطالة الحياة.
الزيوت النباتية وصحة الإنسان
من المعروف أن الزبدة ليست الخيار الغذائي الأكثر صحة، ولكن دراسة جديدة أجراها باحثون من “جامعة هارفارد”، “معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا”، ومستشفى ماساتشوستس العام، استعرضت تأثير استهلاك الزبدة والزيوت النباتية على الصحة وطول العمر. خلال الدراسة التي شملت 30 عامًا من البيانات، تبين أن الأشخاص الذين تناولوا كميات أكبر من الزبدة كانوا أكثر عرضة للوفاة بنسبة 15% مقارنة بمن تناولوا كميات أقل منها.
وفي المقابل، أظهرت الدراسة أن الأشخاص الذين استهلكوا كميات أكبر من الزيوت النباتية، مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا وزيت فول الصويا، كانوا أقل عرضة للوفاة بنسبة 16% مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا أقل كميات من الزبدة.
الفوائد الصحية للزيوت النباتية
توصل الباحثون إلى أن استهلاك 10 غرامات إضافية من الزيوت النباتية يوميًا يقلل من خطر الوفاة بسبب السرطان بنسبة 11%، ومن خطر الوفاة نتيجة أمراض القلب بنسبة 6%. بالمقابل، كان تناول 10 غرامات إضافية من الزبدة يوميًا مرتبطًا بزيادة خطر الوفاة بسبب السرطان بنسبة 12%.
التأثير الكبير لاستبدال الزبدة بالزيوت النباتية
أظهرت الدراسة أيضًا أنه إذا تم استبدال 10 غرامات من الزبدة يوميًا (حوالي ¾ ملعقة كبيرة) بزيوت نباتية، فإن ذلك سيؤدي إلى تقليل وفيات السرطان والمعدل الإجمالي للوفيات بنسبة 17%.
الاختلاف الأساسي بين الزيوت النباتية والزبدة
الفرق الرئيسي بين الزبدة والزيوت النباتية يكمن في محتوى الأحماض الدهنية. تحتوي الزيوت النباتية على أحماض دهنية غير مشبعة، بينما الزبدة غنية بالأحماض الدهنية المشبعة. ومن المعروف أن الدهون المشبعة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية بسبب تأثيرها على رفع مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم.
إشارة صحية مهمة
علق الباحث الرئيسي في الدراسة، يو تشانغ، قائلاً: “من المثير للاهتمام أن الحجم الكبير للعلاقة التي اكتشفناها – حيث كان هناك انخفاض في خطر الوفاة بنسبة 17% عند استبدال الزبدة بالزيوت النباتية – يشير إلى تأثير صحي هائل”. وأضاف الدكتور دانيال وانغ، أحد الزملاء في الدراسة، أن “استبدال الزبدة بزيت فول الصويا أو الزيتون يمكن أن يكون له فوائد صحية ضخمة على المدى الطويل، ويساهم في تقليل عدد الوفيات الناتجة عن السرطان أو الأمراض المزمنة التي يمكن الوقاية منها”.