حدد فريق علمي من هنغاريا مجموعة من الفيتامينات والمعادن التي قد تتأثر عند تناولها مع القهوة، إذ يمكن أن يعيق المشروب امتصاصها أو يقلل من فعاليتها في الجسم.
وتشير الدراسات إلى أن القهوة، عند تناولها باعتدال، مفيدة للقلب والأوعية الدموية بفضل احتوائها على مضادات الأكسدة، لكنها قد تقلل امتصاص بعض العناصر الغذائية الحيوية، مثل: فيتامين D، الحديد، الكالسيوم، الزنك، ومجموعة فيتامينات B.
وأظهرت دراسة سويسرية عام 2022 أن النساء اللواتي يعانين من نقص الحديد امتصت أجسامهن كمية أقل من هذا المعدن بنسبة 54% عند تناول مكملات الحديد مع القهوة مقارنة بالماء. كما أن الكافيين يقلل حساسية مستقبلات فيتامين D ويحدّ من امتصاصه، في حين تُطرح فيتامينات B في البول بسبب التأثير المدر للبول للقهوة.
وينصح الخبراء بتجنب تناول بعض العناصر الغذائية معاً، مثل أن الكالسيوم يعيق امتصاص الحديد، والزنك يحدّ من امتصاص النحاس.
للحصول على أفضل امتصاص للمكملات الغذائية، يُفضل تناولها قبل ساعة إلى ساعتين من شرب القهوة أو بعد مرور ساعتين على تناولها.