المكونات
لتحضير العجينة:
200 غرام من عجينة الفيلو (الجلاش)
200 غرام من السمن المذاب
لتحضير الحشوة:
500 غرام فستق حلبي مفروم
1 كوب من السكر البودرة
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر
لتحضير القطر (الشربات):
4 أكواب سكر
3 أكواب ماء
عصير ليمونة واحدة
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
طريقة التحضير
تحضير القطر:
في قدر على النار، اخلطي السكر مع الماء ودعيه حتى يغلي.
أضيفي عصير الليمون واتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق حتى يثخن قليلًا.
أضيفي ماء الزهر في النهاية، ثم ارفعي القطر عن النار واتركيه ليبرد تمامًا.
تجميع البقلاوة:
ادهني صينية الخبز بالسمن.
ضعي أول ورقة من عجينة الفيلو في الصينية وادهنيها بالسمن.
استمري في رصّ الأوراق الواحدة تلو الأخرى، مع دهن كل ورقة بالسمن، حتى تحصلي على طبقات سفلية متماسكة.
وزعي خليط الفستق فوق الطبقات.
غطي الحشوة بطبقات أخرى من الفيلو، مع دهن كل ورقة بالسمن كما في البداية.
بعد الانتهاء، قطّعي البقلاوة إلى مربعات أو معينات باستخدام سكين حاد.
سخني الفرن على حرارة متوسطة (حوالي 180 درجة مئوية).
اخبزي البقلاوة لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا وتصبح مقرمشة.
فور إخراجها من الفرن، اسقيها بالقطر البارد.
اتركيها حتى تبرد تمامًا قبل التقديم.