تُعد المكسرات من الوجبات الخفيفة المالحة والصحية في آن واحد، حيث توفر العديد من الفوائد الغذائية الهامة. تحتوي بعض أنواع المكسرات على عناصر غذائية غنية، مما يجعل من تناولها طريقة مريحة لتحقيق الأهداف اليومية من البروتين والفيتامينات والمعادن، بحسب ما ذكره موقع برنامج Today الذي تبثه شبكة NBC الأميركية.
إضافة إلى البروتين النباتي، تعتبر المكسرات مصدراً جيداً للعديد من العناصر الغذائية المفيدة، مثل الدهون غير المشبعة التي تعزز صحة القلب، وفيتامين E، والألياف، وحمض الفوليك، وفيتامينات B، والمغنيسيوم.
وفي هذا السياق، تقول ناتالي ريزو، أخصائية التغذية ومحررة قسم التغذية في برنامج Today: “فيتامين E، الذي يعتبر مهماً لصحة البشرة، يعد عنصراً أساسياً في المكسرات”. وتضيف: “تتميز كل نوع من المكسرات بخصائص غذائية مختلفة. على سبيل المثال، يُعد الجوز البرازيلي مصدراً جيداً للسيلينيوم، بينما يحتوي اللوز على كمية جيدة من المغنيسيوم”.
وتوضح ريزو قائلة: “إذا تناول الشخص مجموعة متنوعة من المكسرات، فسيحصل على مجموعة متنوعة من المغذيات الدقيقة”، ما يعني أنه بغض النظر عن محتوى المكسرات من البروتين، يمكن أن تكون طعاماً صحياً لعدة أسباب.
وتشير ريزو إلى أن هناك ثلاثة أنواع من المكسرات تحتوي على مستويات متقاربة من البروتين، وهي:
يحتوي اللوز على حوالي 6 غرامات من البروتين لكل 30 غرامًا، وهو من المكسرات الغنية بالبروتين. بالإضافة إلى ذلك، توفر هذه الحصة 4 غرامات من الألياف الصحية، ونصف الحصة اليومية الموصى بها من فيتامين E، و20% من الحصة اليومية من المغنيسيوم الذي يعزز صحة القلب ويحسن النوم.
يوفر الفستق أيضًا حوالي 6 غرامات من البروتين لكل 30 غرامًا، مع 3 غرامات من الألياف ومجموعة متنوعة من فيتامينات B. هذه الحصة تقدم أيضًا جرعة جيدة من مضادات الأكسدة اللوتين والزياكسانثين، التي تدعم صحة العين، بالإضافة إلى الميلاتونين الطبيعي الذي يعزز النوم.
على الرغم من أن الفول السوداني يُعتبر من البقوليات وليس من المكسرات، إلا أنه غني بالبروتين والدهون التي تعزز الشعور بالشبع. تحتوي كل حصة تزن 30 غرامًا من الفول السوداني على حوالي 7 غرامات من البروتين. كما يُعتبر زبدة الفول السوداني غذاءً غنياً بالبروتين يُنصح به من قبل أخصائيي التغذية.