أفادت مجلة «بارادي» الأميركية بأن أمراض القلب تُعد السبب الرئيسي للوفاة، وارتفاع ضغط الدم عامل خطير يؤثر على صحة القلب، مشيرة إلى أن البيض يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي إذا تم تناوله باعتدال ومع أطعمة مفيدة للقلب.
وقالت طبيبة أمراض القلب ديبورا دبليو ساندلوف إن تناول البيض باعتدال، حتى بيضة واحدة يوميًا، آمن للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، خصوصًا إذا كان جزءًا من نظام غذائي صحي يشمل الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة ويقل فيه استهلاك اللحوم الحمراء والأطعمة المصنعة.
وأوضحت ساندلوف أن تناول البيض مع أطعمة غنية بالدهون المشبعة، مثل اللحم أو النقانق، قد يؤدي إلى نتائج مختلفة، بينما تناول البيض ضمن وجبة صحية مثل عجة الخضراوات يكون له تأثير إيجابي أكبر.
وبحسب دراسة علمية نُشرت عام 2025، فإن تناول بيضتين يوميًا لا يرفع الكوليسترول الضار إذا كان النظام الغذائي منخفض الدهون المشبعة، مما يوضح أهمية السياق الغذائي العام في تحديد تأثير البيض على الصحة.
أما بالنسبة لضغط الدم، فأظهرت الدراسات أن تناول بيضة إلى ثلاث بيضات يوميًا لا يرفع الضغط بشكل ملحوظ، وقد يكون له تأثير محايد أو مفيد قليلًا لدى بعض الأشخاص.
فيما يخص الفرق بين تناول البيض الكامل وبياضه فقط، أشارت ساندلوف إلى أن صفار البيض يحتوي على نحو 186 ملليغرام من الكوليسترول، بالإضافة إلى عناصر غذائية مهمة مثل الكولين والفولات وفيتامين D وبعض فيتامينات B، بينما بياض البيض خالٍ من الكوليسترول، ما يجعله خيارًا مناسبًا لمن لديهم ارتفاع في الكوليسترول.
الخلاصة: إذا كان نظامك الغذائي صحيًا ويعزز صحة القلب، فلا حاجة للتخلي عن البيض، والاعتدال هو المفتاح للاستفادة من فوائده دون مخاطر.