مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يزداد اهتمام الكثيرين بكيفية اختيار اللحوم الطازجة بشكل آمن وصحي، حرصًا على سلامة الغذاء والصحة العامة. ويبحث كثير من الناس عن نصائح الخبراء، سواء من أطباء تغذية أو جزارين، لضمان تجربة غذائية صحية خلال موسم الأضاحي.
معايير اختيار اللحوم الطازجة
في هذا السياق، قدمت الدكتورة سحر خيري، عميدة المعهد القومي المصري للتغذية، مجموعة من الإرشادات المهمة، حيث أكدت في تصريحات خاصة لـ”العربية.نت” و”الحدث.نت” أن جودة اللحوم تبدأ من لحظة الشراء. وأوضحت:
يجب أن يكون اللحم متماسكًا وذو لون أحمر فاتح.
أن تكون له رائحة طبيعية وخالية من أي روائح كريهة أو منفّرة.
في حال شراء ذبيحة كاملة، يُنصح بالحصول عليها من مصادر موثوقة والتأكد من فحصها من قبل طبيب بيطري للتأكد من خلوها من الأمراض وصلاحيتها للاستهلاك.
طرق الطهي الصحية والكميات المناسبة
وأشارت الدكتورة خيري إلى أن طرق الطهي تلعب دورًا محوريًا في تقليل الأثر الصحي السلبي للحوم، موضحة أن:
السلق أو الشوي هما الخياران الأفضل، لأنهما يساعدان في التخلص من الدهون الزائدة.
يفضل الابتعاد عن القلي والطرق التي تعتمد على كميات كبيرة من الدهون.
بالنسبة للكميات، يجب أن تتناسب مع العمر والوزن ومستوى النشاط البدني، مشددة على أن الاعتدال هو الأساس لتجنب التخمة والمشكلات الهضمية.
إرشادات من وزارة الصحة المصرية
من جانبها، أصدرت وزارة الصحة والسكان المصرية دليلاً توعوياً لمساعدة المواطنين على اختيار اللحوم السليمة خلال عيد الأضحى، وأهم ما جاء فيه:
يُفضل اختيار اللحوم ذات اللون الوردي والقوام المتماسك.
يجب تجنّب اللحوم التي تصدر عنها روائح غريبة أو ذات ملمس لزج، فهي علامات على فسادها.
الدهون الجيدة تكون بيضاء وناعمة، لا سيما في منطقتي الحوض والبطن، بينما تُعتبر الدهون الصفراء مؤشرًا على تراجع جودة اللحوم.
من الضروري التأكد من سلامة المظهر الخارجي للذبيحة وخلو الأعضاء الداخلية من أي تغيرات غير طبيعية.
وجود ختم المجزر الرسمي شرط أساسي لضمان صلاحية اللحوم للاستهلاك الآدمي.
خلاصة
يمثل عيد الأضحى فرصة للمّ الشمل والاستمتاع بالأطعمة التقليدية، لكن الاستهلاك الصحي للحوم يبدأ من الاختيار الدقيق والطهي السليم، مع مراعاة الكمية المناسبة لكل فرد. اتباع هذه النصائح يضمن لك عيدًا صحيًا وآمنًا خاليًا من المشكلات الهضمية والمخاطر الغذائية.