أظهرت دراسة علمية حديثة أن تناول بعض منتجات الألبان كاملة الدسم، مثل الجبن عالي الدسم والقشدة، قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالخرف، في نتائج تتناقض مع سنوات طويلة من التحذيرات الغذائية حول الدهون المشبعة، وفق تقرير موقع MedicalXpress.
الدراسة، التي نُشرت في دورية Neurology التابعة للأكاديمية الأميركية لطب الأعصاب، لم تثبت وجود علاقة سببية مباشرة، لكنها كشفت عن ارتباط إحصائي لافت بين استهلاك هذه المنتجات وصحة الدماغ على المدى الطويل.
منهجية الدراسة
اعتمد الباحثون على بيانات 27,670 شخصًا في السويد، بمتوسط عمر 58 عامًا عند بداية الدراسة، وتمت متابعتهم لما يقارب 25 عامًا، سجل خلالها 3,208 مشاركين إصابتهم بالخرف. وطلب من المشاركين تسجيل استهلاكهم الغذائي أسبوعيًا والإجابة عن استبيانات تفصيلية حول عاداتهم الغذائية السابقة وطرق تحضير الطعام.
النتائج
الأشخاص الذين تناولوا 50 غرامًا أو أكثر يوميًا من الجبن عالي الدسم (مثل الشيدر، البري، الغودا) كان 10% منهم فقط معرضين للخرف، مقارنة بـ13% في المجموعة الأقل استهلاكًا. بعد تعديل النتائج وفق العمر والجنس والتعليم وجودة النظام الغذائي، ارتبط تناول الجبن كامل الدسم بانخفاض خطر الخرف بنسبة 13%، وانخفاض خطر الخرف الوعائي بنسبة 29%.
تأثير الجبن على مرض ألزهايمر ظهر فقط لدى الأفراد الذين لا يحملون المتغير الجيني APOE e4 المرتبط بزيادة خطر الإصابة.
الأشخاص الذين تناولوا 20 غرامًا أو أكثر يوميًا من القشدة كاملة الدسم كانوا أقل عرضة للخرف بنسبة 16% مقارنة بمن لم يتناولوا القشدة.
في المقابل، لم يُظهر تناول الجبن قليل الدسم، أو الحليب، أو الزبدة، أو منتجات الألبان المخمرة مثل الزبادي والكفير أي ارتباط بانخفاض خطر الخرف.
استنتاجات الباحثين
قالت الباحثة الرئيسية إميلي سونيستيدت من جامعة لوند السويدية إن النتائج “تُظهر أن التأثير الصحي لمنتجات الألبان يختلف بشكل واضح، وأن التركيز التقليدي على تقليل الدهون قد لا يكون دائمًا الخيار الأفضل لصحة الدماغ”.
وأكد الباحثون أن الدراسة رصدية ولا تثبت أن الجبن أو القشدة يمنعان الخرف، مشيرين إلى الحاجة لإجراء دراسات إضافية في مجتمعات مختلفة لفهم دور الدهون والمركبات الحيوية وطريقة استهلاك الجبن في حماية الدماغ.
رغم ذلك، تبقى العوامل الأساسية للوقاية من الخرف هي نظام غذائي متوازن، نشاط بدني منتظم، وصحة القلب الجيدة، بينما قد تحمل بعض خيارات الأطعمة التقليدية فوائد غير متوقعة للدماغ.