حذّرت الدكتورة بريتي سوبهيدار من مركز هاكنساك الطبي الجامعي من أن بعض الأطعمة قد ترفع خطر الإصابة بالسرطان بعد سن الخمسين. وتشمل هذه الأطعمة الخبز الأبيض، والأرز الأبيض، والكعك، والمشروبات الغازية المحلاة.
وأوضحت الطبيبة أن هذه الأطعمة تسبب ارتفاعاً حاداً في مستوى السكر بالدم، مما يحفز إنتاج الأنسولين وعامل النمو الشبيه بالأنسولين 1 (IGF-1)، الذي ينظم انقسام الخلايا، ويزيد ارتفاعه المزمن من احتمال نمو الخلايا السرطانية بشكل غير منضبط.
كما تساهم الكربوهيدرات المكررة في الالتهاب المزمن وزيادة الجذور الحرة، مما يؤدي إلى تلف الخلايا والحمض النووي. ومع التغيرات الأيضية والهرمونية بعد سن الخمسين، يصبح الجسم أكثر حساسية لهذه التأثيرات، ما يجعل التغذية عاملاً أساسياً للوقاية من السرطان.
وتوصي الدكتورة سوبهيدار بالاعتماد على نظام غذائي غني بالحبوب الكاملة، والخضراوات، والفواكه، والبقوليات، والدهون الصحية، والبروتين الخالي من الدهون. فهذا النمط الغذائي يساهم في استقرار مستوى السكر في الدم، والحد من الالتهابات، وتزويد الجسم بمضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف.
وأكدت الطبيبة أن الهدف ليس استبعاد هذه الأطعمة تماماً، بل تقليل استهلاكها ضمن خطة غذائية طويلة الأمد للحد من خطر الإصابة بالسرطان.