حذر الدكتور يفغيني بيلوسوف، أخصائي أمراض الجهاز الهضمي، من أن موائد رأس السنة غالبًا ما تشكل ضغطًا كبيرًا على الجهاز الهضمي، بسبب الإفراط في تناول الأطعمة الدهنية، المقلية، المالحة، الحلوة، بالإضافة إلى الكحول. هذا الإفراط قد يزيد من مخاطر تفاقم أمراض الجهاز الهضمي المزمنة مثل التهاب المعدة، البنكرياس، المرارة، ومتلازمة القولون العصبي.
مخاطر المزيج الغذائي
الأطعمة الدسمة مع منتجات الألبان: تبطئ الهضم وتزيد العبء على البنكرياس.
الكحول والمشروبات الغازية: تعزز امتصاص الإيثانول وتسبب تهيج الغشاء المخاطي للمعدة.
مزج اللحوم مع النشويات والحلويات: يشكل كتلة صعبة الهضم، مسببة الانتفاخ والغثيان وحرقة المعدة، وقد يؤدي إلى التهاب البنكرياس الحاد عند الأشخاص المعرضين.
الكحول مع الأسماك الدهنية: قد يسبب زيادة إفراز الصفراء ومغص صفراوي إذا وُجدت حصى في المرارة.
مخاطر تخزين الطعام
الطعام المحضر في 31 ديسمبر والمخزن حتى 2 يناير، خصوصًا في المنزل دون ضبط دقيق لدرجة الحرارة، يشكل خطرًا كبيرًا.
السلطات التي تحتوي على المايونيز، البيض، الأسماك، منتجات الألبان، والصلصات المنزلية: بيئة خصبة للبكتيريا مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا والمكورات العنقودية، وقد تتسبب في التقيؤ، الإسهال والجفاف.
إعادة تبريد هذه الأطباق أو تسخينها لا يقضي على السموم الموجودة.
نصائح للوقاية
حضّر السلطات والمقبلات بكميات صغيرة.
خزّن الطعام في الثلاجة لمدة لا تتجاوز 24 ساعة.
لا تترك الأطعمة على الطاولة لأكثر من ساعة أو ساعتين.
باتباع هذه الإرشادات، يمكنك الاستمتاع بالاحتفال دون تعرض معدتك للضغط أو مشاكل الجهاز الهضمي.