يُعدّ استخلاص العصير من الفواكه والخضراوات الطازجة وسيلة سهلة لزيادة استهلاك الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، رغم عدم وجود دليل علمي قوي يُثبت أن شرب العصائر أفضل من تناول الفواكه والخضراوات كاملة.
زيادة العناصر الغذائية
تُعتبر الفواكه والخضراوات مصادر غنية بفيتامينَي A وC، والفولات، والبوتاسيوم، بالإضافة إلى مركبات نباتية تساعد على الوقاية من الأمراض المزمنة.
العصائر الباردة المعصورة بالضغط الهيدروليكي تحافظ على العناصر الغذائية والنكهات، ما يجعلها خيارًا ذا قيمة غذائية أعلى مقارنة بالعصائر التقليدية المعالجة بالحرارة.
نقص الألياف
إزالة اللب والقشرة أثناء العصر تقلل محتوى العصير من الألياف، التي تساهم في:
- خفض الالتهابات.
- الحد من خطر السكري وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
- تحسين الهضم.
- دعم إدارة الوزن.
قد يحتاج بعض الأشخاص إلى تقليل الألياف مؤقتًا عند الإصابة بالتهابات الأمعاء أو نوبات كرون والقولون العصبي.
دعم مكافحة الالتهاب
عصائر الخضراوات الورقية والتوتيات غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد على تقليل الالتهاب والإجهاد التأكسدي المرتبط بأمراض القلب والسرطان.
من العصائر المضادة للالتهاب: البرتقال، الكرز، البرقوق، الطماطم.
إضافة الزنجبيل أو الكركم قد تعزز هذا التأثير.
تحسين صحة البشرة
يساعد العصير على الترطيب، ما يقلل جفاف البشرة وظهور التجاعيد.
- الخضراوات مثل الجزر، السبانخ، البطاطا الحلوة غنية بالكاروتينات وفيتامين A، المرتبطَين بحماية الجلد.
- الفواكه الحمضية، التوت، والكيوي تعزز فيتامين C الضروري لإنتاج الكولاجين.
هل يبطئ العصير الشيخوخة؟
قد يقدم بعض الفوائد، لكن لا توجد أدلة قوية على تفوقه على تناول الفواكه والخضراوات الكاملة.
دعم المناعة
العصائر مصدر مركز للفيتامينات المهمة:
- فيتامين A (البطاطا الحلوة، السبانخ) لدعم الأغشية المخاطية.
- فيتامين C (الحمضيات، التوت، الكيوي) كمضاد للأكسدة.
- فيتامين E (الخضراوات الورقية، المكسرات) لتعزيز الدفاع المناعي.
دعم الوظائف الإدراكية
الخضراوات الورقية والملونة تعزز صحة الدماغ وتبطئ التراجع المعرفي، بفضل مضادات الأكسدة والمركبات النباتية.
تشير بعض الدراسات إلى أن تناول عصائر طبيعية معتدلة مرتبط بانخفاض خطر التدهور المعرفي مقارنة بالمشروبات المحلّاة.
زيادة الطاقة
العصائر الطبيعية تحافظ على الترطيب وتوفر دفعة طاقة قبل التمرين بفضل الكربوهيدرات الطبيعية.
دعم صحة القلب
بعض العصائر مثل البرتقال، الرمان، الكرفس، الكرز تساعد في خفض ضغط الدم وتقليل الالتهاب وتحسين تدفق الدم.
عصير الشمندر غني بالنترات التي توسع الأوعية الدموية وتخفض ضغط الدم.
تحسين المزاج
تناول خمس حصص يوميًا من الفواكه والخضراوات، بما في ذلك العصائر، قد يعزز المزاج ويقلل خطر الاكتئاب، بفضل الفيتامين C وفيتامينات B والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة.
تحذير لمرضى السكري
عصائر الفاكهة قليلة الألياف قد ترفع مستوى السكر في الدم بسرعة، لذا ينبغي توخي الحذر واستشارة الطبيب عند الحاجة.