يُعتبر الماتشا من أشهر أنواع الشاي في اليابان، وله تاريخ طويل يمتد لقرون، حيث يُستخدم تقليديًا في طقوس الشاي اليابانية، ويُقدَّر لفوائده المتعددة على العقل والجسم. في السنوات الأخيرة، حظي الماتشا بشعبية متزايدة حول العالم كجزء من الاتجاه نحو المشروبات الطبيعية والصحية.
ما هو الماتشا؟
الماتشا هو مسحوق ناعم يُحضّر من أوراق شاي “التينتشا” التي تُزرع في الظل لفترة معينة قبل حصادها، مما يُعزز محتواها من الكلوروفيل والمغذيات. بعد الحصاد، تُبخَّر الأوراق للحفاظ على لونها ومكوناتها، ثم تُجفف وتُطحن باستخدام أحجار تقليدية حتى تتحول إلى مسحوق ناعم بلون أخضر زاهٍ.
ما يميز الماتشا عن الشاي التقليدي هو أنك تستهلك الورقة كاملة، وليس فقط منقوعها، مما يعني حصولك على كمية أكبر من العناصر الغذائية والمركبات المفيدة.
فوائد الماتشا الصحية
- غني بمضادات الأكسدة
يحتوي الماتشا على تركيز مرتفع من مضادات الأكسدة، خاصة نوع يُعرف باسم الكاتيكين، وأهمها مركب EGCG (إيبيغالوكاتيشين غالات)، والذي أظهرت الدراسات أنه يمتلك خصائص قوية في مقاومة الالتهابات ومحاربة الخلايا السرطانية.
- مصدر ممتاز للألياف الغذائية
يحتوي كل 100 غرام من مسحوق الماتشا على نحو 38.5 غراماً من الألياف، وهي كمية تساعد على تحسين عملية الهضم، وتنظيم مستويات السكر في الدم، ودعم صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.
- يحتوي على فيتامينات مهمة
الماتشا غني بعدة فيتامينات ضرورية للجسم، منها:
فيتامين أ (بيتا كاروتين): يُحسن صحة النظر والجلد.
فيتامين ج: يُقوّي جهاز المناعة ويساعد في إنتاج الكولاجين.
فيتامين هـ: يُعد من أقوى مضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة.
- غني بالمعادن الأساسية
يوفر الماتشا مجموعة من المعادن الحيوية مثل:
الكالسيوم
البوتاسيوم
المغنيسيوم
الفسفور
الحديد
وهي ضرورية لدعم صحة العظام والعضلات، وتنظيم ضغط الدم، ونقل الأكسجين داخل الجسم.
الكافيين في الماتشا: هل هو مرتفع؟
يحتوي الماتشا على نحو 3.2 غرام من الكافيين لكل 100 غرام من المسحوق. ورغم أن هذا يُعد مرتفعاً نسبياً، إلا أن الماتشا يحتوي أيضاً على حمض أميني يُعرف باسم «إل-ثيانين»، وهو عنصر فريد يعمل على تهدئة الأعصاب وتحفيز التركيز العقلي، ما يمنحك طاقة مستمرة ومتوازنة بدون الشعور بالتوتر أو القلق، على عكس القهوة.
السعرات الحرارية في الماتشا
- الماتشا التقليدي
يحتوي كوب من الماتشا المحضّر من 2 غرام من المسحوق على نحو 5 سعرات حرارية فقط، مما يجعله مشروباً منخفض السعرات الحرارية ومناسباً لمختلف الأنظمة الغذائية.
- الماتشا لاتيه
عند تحضير الماتشا مع الحليب والسكر، ترتفع السعرات بشكل ملحوظ. مثلاً:
الماتشا: 5 سعرات حرارية
الحليب (200 مل): حوالي 120 سعرة حرارية
السكر (4 غرامات): نحو 16 سعرة حرارية
الإجمالي: حوالي 140 سعرة حرارية في كوب واحد من الماتشا لاتيه.
- مقارنة مع أنواع الشاي الأخرى
نوع الشاي السعرات في الكوب (240 مل)
الماتشا (2 غرام) 5 سعرات حرارية
الشاي الأخضر 0 – 2 سعرة حرارية
الشاي الأسود 2 سعرة حرارية تقريباً
جميع هذه الأنواع تُعد منخفضة السعرات، لكن الماتشا يتميز بقيمة غذائية أعلى نظراً لاستهلاك الورقة كاملة.
استخدامات الماتشا في الطهي
الماتشا ليس مشروباً فقط، بل يمكن استخدامه كمكوّن في وصفات متعددة، منها:
الآيس كريم
الكعك والمخبوزات
العصائر
الماتشا لاتيه
البسكويت
ومع ذلك، يجب الانتباه إلى أن إضافة الحليب أو السكر أو مكونات أخرى تؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية، وقد تقلل من الفوائد الصحية للماتشا عند الإفراط.