يُعتبر الجبن من الأطعمة الأساسية على موائد كثيرة حول العالم، إلا أنه غالباً ما يُدرج ضمن الأطعمة الغنية بالملح والدهون المشبعة، وهما عنصران يرتبطان بارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
ورغم ذلك، يشير خبراء تغذية إلى أن بعض أنواع الجبن يمكن أن تكون خياراً صحياً أفضل عند تناولها باعتدال، لا سيما للأشخاص الذين يسعون إلى التحكم في ضغط الدم، وفقاً لتقرير نشره موقع VeryWellHealth المتخصص بالصحة.
وتكمن التأثيرات الصحية للجبن بشكل أساسي في محتواه من الصوديوم والدهون المشبعة؛ فالإفراط في تناول الملح قد يؤدي إلى احتباس السوائل وارتفاع ضغط الدم، بينما تسهم الدهون المشبعة في تصلّب الشرايين. غير أن اختيار أنواع منخفضة الدهون والصوديوم، مع الالتزام بكميات معتدلة، قد يتيح الاستمتاع بالجبن دون مخاطر كبيرة.
1- الجبن القريش قليل الدسم
يُعد الجبن القريش منخفض الدسم مصدراً جيداً للبروتين، كما يحتوي على البوتاسيوم الذي يساعد الجسم على التخلص من الصوديوم الزائد. ومع ذلك، يُنصح بالتحقق من البطاقة الغذائية، إذ قد تحتوي بعض الأنواع على نسب مرتفعة من الصوديوم.
2- الريكوتا
يمتاز جبن الريكوتا بقوامه الخفيف وطعمه المعتدل، ويحتوي على صوديوم أقل مقارنة بأنواع أخرى مثل الشيدر أو الفيتا، خاصة عند اختيار النسخ قليلة الدسم. كما يوفّر كميات جيدة من البروتين والكالسيوم.
3- الشيدر قليل الدسم
على الرغم من أن الشيدر، حتى في نسخته قليلة الدسم، يظل مرتفع الدهون نسبياً، فإنه غني بالكالسيوم الضروري لصحة القلب وتنظيم عمل العضلات. ويُفضل تناوله بكميات محدودة.
4- الموزاريلا قليلة الدسم
تُعد الموزاريلا الطازجة المصنوعة من حليب قليل الدسم خياراً مناسباً بفضل انخفاض محتواها من الصوديوم والدهون مقارنة بغيرها من الأجبان، كما يسهل استخدامها بكميات صغيرة على مختلف الأطباق.
5- الجبن السويسري قليل الدسم
يتميّز الجبن السويسري بانخفاض نسبة الصوديوم فيه مقارنة بالعديد من الأنواع الأخرى، كما أن اختيار النسخة قليلة الدسم يحدّ من تأثير الدهون المشبعة على صحة القلب.
6- الجبن الجودة قليل الدسم
تشير بعض الدراسات الحديثة إلى أن جبن الجودة يحتوي على مركّبات نشطة بيولوجياً قد تسهم في خفض ضغط الدم، من خلال تأثيرها على بعض الإنزيمات المرتبطة بارتفاعه، إلا أن هذه النتائج لا تزال بحاجة إلى مزيد من البحث العلمي.
ما الكمية الموصى بها؟
توصي جمعية القلب الأميركية بألا تتجاوز الدهون المشبعة 13 غراماً يومياً، مع السعي للحد من استهلاك الصوديوم إلى أقل من 1500 ملغ يومياً. لذلك، يبقى الاعتدال والتحكم في حجم الحصص العامل الأهم عند تناول الجبن.
ولخفض ضغط الدم بشكل عام، يُنصح باتباع نمط غذائي متوازن يشمل الإكثار من الخضراوات والفواكه الغنية بالألياف، واختيار الحبوب الكاملة بدلاً من المكررة، وتقليل استخدام الملح واستبداله بالتوابل، إلى جانب الاعتماد على مصادر البروتين الخفيفة مثل الأسماك والبقوليات، مع استشارة مختص تغذية لوضع نظام غذائي مناسب.