كيف نحضر الفلافل في المنزل؟

المقادير:
½ كيلو فول مدشوش (منقوع لـ 3 ساعات على الأقل)

5 أعواد بقدونس

5 أعواد كزبرة خضراء

3 أعواد بصل أخضر

5 أعواد كراث

4 فصوص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة

1 ملعقة كبيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 بيضة

كزبرة يابسة وسمسم (للتزيين)

ماء حسب الحاجة

زيت نباتي غزير (للقلي)

طريقة التحضير:
نقع الفول:
اغسلي الفول المدشوش جيدًا، ثم انقعيه في الماء لمدة لا تقل عن 3 ساعات.

تحضير الخليط:

ضعي الفول المنقوع مع البقدونس، الكزبرة الخضراء، البصل الأخضر، الكراث، الثوم، الكزبرة اليابسة، الملح، والفلفل في محضرة الطعام.

اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة متجانسة.

إذا كانت العجينة سميكة جدًا، أضيفي ملعقة صغيرة من الماء بالتدريج حتى تصلي للقوام المطلوب.

ضرب العجينة:
انقلي العجينة إلى وعاء عميق، وقلبيها يدويًا بمضرب سلكي لتزيدي من تماسكها وتهويتها.

تجهيز الفلافل:

أضيفي بيضة إلى كمية من العجينة، وقلّبي جيدًا باستخدام المضرب السلكي.

بلّلي يديك بقليل من الماء، وخذي كمية صغيرة من العجينة، وشكّليها على هيئة قرص.

اغمسي الوجه في خليط الكزبرة الجافة والسمسم.

القلي:

سخّني الزيت جيدًا، ثم اقلي أقراص الفلافل حتى تتحمّر.

خففي النار واتركيها تُطهى من الداخل.

عند الوصول إلى اللون الذهبي المفضل، اخرجيها من الزيت وصفّيها جيدًا.

التقديم:
قدّمي الفلافل ساخنة بجانب الخبز، الطحينة، أو السلطة حسب الرغبة.