يتوفر الرمان إما كاملاً أو جاهزاً للأكل، ويضيف نكهة حلوة ولوناً وملمساً مميزاً إلى العديد من الأطباق، بدءاً من السلطات والحلويات وصولاً إلى البيتزا. ويتميز الرمان بغناه بالفوائد الغذائية، بما يشمل مضادات الأكسدة والألياف والفيتامينات. وتشدد خبيرة التغذية، الدكتورة نيكول نيغبينيبور من مركز آيوا الصحي، على أن العناية بالبشرة تبدأ من تخزين الرمان واستخدامه بشكل صحيح للاستمتاع بفوائده.
نصائح لاختيار الرمان
عند شراء الرمان الكامل، لا يجب الانتباه كثيراً إلى الخدوش البسيطة أو البقع غير المتساوية على القشرة، فهي لا تعكس بالضرورة جودة منخفضة. الأهم هو التركيز على الشكل والوزن، حيث يكشفان عن كمية العصارة في الداخل. وفقاً لديريك ميلر، خبير إنتاج الرمان، “الثمرة الثقيلة بالنسبة لحجمها غالباً ما تكون مليئة بالبذور الغنية بالعصير”.
أما عند شراء بذور الرمان الجاهزة، فيجب التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية والتخطيط لاستهلاكها قبل هذا التاريخ.
طرق تخزين الرمان
الرمان الكامل يتمتع بفترة صلاحية طويلة إذا تم تخزينه بشكل صحيح:
درجة حرارة الغرفة: يمكن الاحتفاظ بالرمان على المنضدة لمدة تصل إلى أسبوع، بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.
في البراد: وضع الرمان في درج الخضراوات أو مكان بارد وجيد التهوية قد يحافظ عليه حتى شهرين.
ينصح بعدم غسل الرمان قبل التخزين، لأن القشرة توفر حماية طبيعية، والرطوبة المتبقية بعد الغسل قد تتسبب في تلف الثمرة. كما يُفضل فصل الرمان عن الفواكه المنتجة للإيثيلين، مثل التفاح والموز، لتجنب التسريع من عملية التلف.
تخزين بذور الرمان
بعد إزالة البذور، تقل فترة صلاحيتها بسرعة:
يُنصح بتجفيف البذور تماماً قبل وضعها في وعاء ضحل محكم الإغلاق.
يمكن وضع منشفة ورقية صغيرة أسفل الوعاء لامتصاص أي رطوبة متبقية، مما يحافظ على البذور طازجة لفترة أطول.
عند التخزين في البراد، تدوم البذور لمدة تصل إلى أسبوع.
بالنسبة للبذور المعبأة مسبقاً، يجب التأكد من حفظها مبردة والالتزام بتاريخ “يفضل استخدامها قبله”.
التجميد
يمكن تجميد بذور الرمان لفترة تصل إلى شهرين:
يُفرد الرمان على صينية خبز لتجميده بشكل فردي.
بعد التجميد، تُنقل البذور إلى كيس محكم الإغلاق وتُضغط لإزالة الهواء الزائد قبل التخزين في المجمد.
علامات فساد الرمان
على الرغم من أن الرمان يدوم فترة طويلة، إلا أنه يفسد في النهاية، وتظهر العلامات بوضوح:
البذور: ظهور فقاعات أو سائل حليبي يشير إلى بدء التخمير، وأي عفن على السطح يستدعي التخلص منها.
الرمان الكامل: القشرة تكشف عن التعفن الداخلي، مثل البقع البنية الداكنة أو الصفراء الطرية. في حال ظهور العفن على القشرة، يجب التخلص من الثمرة فوراً.