في السنوات الأخيرة، أصبح العديد من الناس يميلون إلى تقليل استهلاك اللحوم أو الامتناع عنها مؤقتاً، سواء بهدف اتباع نظام غذائي نباتي أو لتحسين صحتهم العامة. لكن ما الذي يحدث فعلياً داخل الجسم عند التوقف عن تناول اللحوم، ولو لفترة قصيرة؟ هل تظهر فوائد سريعة، أم قد تظهر آثار جانبية؟
وتناول تقرير نشره موقع «هيلث» العلمي أبرز التغيرات الصحية التي قد تحدث للجسم عند الامتناع عن اللحوم، استناداً إلى آراء خبراء التغذية ونتائج الدراسات الحديثة:
تحسن صحة القلب:
تحتوي الأطعمة النباتية عادة على نسبة أقل من الدهون المشبعة والكوليسترول والصوديوم مقارنة باللحوم، بالإضافة إلى غناها بالألياف ومضادات الأكسدة والبوتاسيوم. كل ذلك يساهم في دعم صحة القلب، تنظيم ضغط الدم والكوليسترول. وأظهرت الدراسات أن اتباع نظام نباتي قد يخفض مستويات الكوليسترول ويرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة الناتجة عنها.
تأثير على الأمعاء والهضم:
أشارت إحدى الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من اللحوم الحمراء أكثر عرضة بنسبة 9% للإصابة بسرطان القولون والمستقيم. كما يمكن أن يؤثر تناول اللحوم على توازن البكتيريا المعوية، حيث يقلل الاستهلاك المفرط للحوم الحمراء المصنعة من تنوع البكتيريا المفيدة، وهو أمر مهم للهضم وامتصاص العناصر الغذائية والحفاظ على انتظام حركة الأمعاء.
تحسن مستوى السكر في الدم:
الأنظمة الغذائية النباتية عادة غنية بالألياف، التي تساعد على خفض مستوى السكر في الدم وزيادة حساسية الإنسولين. مع ذلك، لا تتحقق الفوائد نفسها إذا تم استبدال اللحوم بأطعمة نباتية معالجة أو منخفضة الألياف وغنية بالسكريات.
فقدان الوزن:
يساعد النظام الغذائي النباتي على تقليل السعرات الحرارية وتحسين ميكروبات الأمعاء وتنظيم مستويات السكر والدهون في الدم، ما قد يساهم في فقدان الوزن والحفاظ عليه. كما يلعب نوع الأطعمة النباتية دوراً مهماً؛ فالأطعمة النباتية الكاملة ترتبط بانخفاض زيادة الوزن على مدى سنوات، بينما قد تزيد الأطعمة النباتية المصنعة مثل البطاطس المقلية والحبوب المكررة والحلويات من احتمالية زيادة الوزن.
صعوبة الحصول على كمية كافية من البروتين:
البروتين ضروري لصحة الجسم، فهو يساعد على إنتاج الهرمونات وبناء وإصلاح الأنسجة، كما يلعب دوراً في صحة العضلات والجهاز المناعي والجلد والشعر والأظافر. وبالتالي، قد يؤدي الامتناع عن اللحوم إلى نقص كمية البروتين اللازمة للجسم.
نقص بعض العناصر الغذائية:
تحتوي الأطعمة الحيوانية على بعض العناصر الغذائية بكميات أكبر، مثل فيتامين B12، وفيتامين D، والحديد، والزنك، واليود، والكالسيوم، وأحماض أوميغا-3 الدهنية. وأظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتبعون نظاماً نباتياً غالباً ما تكون مستويات هذه العناصر لديهم أقل مقارنة بآكلي اللحوم. لذلك، من المهم عند التحول إلى النظام النباتي التأكد من الحصول على جميع العناصر الغذائية الأساسية، سواء من الأطعمة أو المكملات الغذائية.