تُعدّ اللحوم الباردة خياراً سريعاً ومحبباً لتحضير الشطائر الغنية بالبروتين، لكنّ اختيار الأنواع الصحية منها يحتاج إلى وعيٍ غذائي ودقّة في القراءة، نظراً لاحتواء الكثير منها على نسب مرتفعة من الملح والدهون المشبعة والمواد الحافظة.
وبحسب موقع “فيري ويل هيلث” المتخصّص في التغذية والصحة، تمّ تصنيف اللحوم الباردة وفقاً لمستواها الصحي، من الأفضل إلى الأسوأ، على النحو الآتي:
1. صدور الديك الرومي
يُعتبر صدر الديك الرومي الخيار الأكثر صحّة، إذ يحتوي على نسبة عالية من البروتين وكمية قليلة جداً من الدهون. ويفضَّل تناول الأنواع المشوية في الفرن أو قليلة التتبيل لتجنّب الصوديوم الزائد.
2. صدور الدجاج
تماماً كالرومي، تُعدّ صدور الدجاج من اللحوم قليلة الدسم وغنية بالبروتين، ويُنصح باختيار الصدور الطازجة غير المملّحة والمصنّعة.
3. شرائح اللحوم الباردة النباتية
تمثّل بديلاً نباتياً صحياً، وتُصنع عادة من الحمص أو العدس أو البروتين الفطري. ومع ذلك، ينبغي الحذر من نسبة الصوديوم المرتفعة في بعض أنواعها الجاهزة.
4. لحم البقر المشوي
يوفّر لحم البقر المشوي عناصر غذائية مهمة مثل الحديد وفيتامين B12، لكنه يتطلّب اختيار قطع قليلة الدهن لتجنّب الدهون المشبعة.
5. اللحوم المصنعة
تأتي اللحوم المعالجة مثل النقانق والهوت دوغ والبيبروني في المرتبة الأخيرة، إذ تحتوي على نسب عالية من الدهون والملح والمواد الحافظة.
وتحذر منظمة الصحة العالمية من الإفراط في تناول هذه اللحوم، مصنّفةً إياها ضمن المواد المسرطنة، لما أظهرته الدراسات من ارتباط وثيق بينها وبين بعض أنواع السرطان.
لذلك، يُنصح بالاقتصار على تناولها في المناسبات أو من حين لآخر، وجعل اللحوم الطازجة والمطهية منزلياً الخيار الأساسي على المائدة اليومية.