يُحب الكثيرون ثمرة الأفوكادو لمذاقها اللذيذ وفوائدها الصحية، لكنهم يواجهون مشكلة شائعة بعد تقطيعها، وهي تحوّل لونها الأخضر إلى بني غير جذاب، ما يثير القلق حول ما إذا كانت لا تزال صالحة للأكل.
هل الأفوكادو البني آمن للأكل؟
بحسب موقع “هيلث”، فإن تغيّر لون الأفوكادو إلى البني نتيجة تعرضه للهواء (أي بسبب الأكسدة) لا يعني بالضرورة أنه فاسد. في هذه الحالة، تكون الثمرة آمنة للأكل، لكن قد يتغير مذاقها قليلاً ويصبح أكثر مرارة. ومع ذلك، لا يعني كل تغيّر في اللون أن الثمرة صالحة، فبعض حالات الاسمرار قد تشير إلى تلفها.
متى يجب التخلص من الأفوكادو؟
الرائحة السيئة أو الحامضة، والملمس الطري جداً، هي مؤشرات واضحة على أن الثمرة فاسدة ويجب رميها.
العفن، حتى وإن كان على القشرة فقط، يستدعي التخلص من الثمرة بالكامل بسبب سهولة انتشار الفطريات داخل اللب.
بقع بنية أو سوداء غير طبيعية أو خطوط داكنة، خاصة إذا نتجت عن تلف من البرد أو سوء التخزين، قد تؤثر على الطعم.
لماذا يتغير لون الأفوكادو؟
الأكسدة: عندما تُقطع الثمرة، تتفاعل الإنزيمات مع الأكسجين، مكونة الميلانين، الصبغة المسؤولة عن اللون البني.
النضج الزائد: يؤدّي إلى تحلل الخلايا وإطلاق مواد تسرّع التفاعل الإنزيمي.
التخزين في درجات حرارة منخفضة قبل النضج: قد يُسبب “ضرر البرودة”، ويؤدي لظهور بقع داكنة.
كيف تتعامل مع الأفوكادو البني؟
تحقق من الرائحة والقوام: إذا لم تكن الرائحة غريبة، فالاسمرار قد يكون فقط بسبب الأكسدة ويمكن تناول الثمرة أو إزالة الجزء البني منها.
استخدامها في وصفات مختلفة: الأفوكادو البني أكثر طراوة، ويمكن استخدامه في إعداد “الغواكامولي”، العصائر، أو حتى الحلويات.
التخزين السليم: لحفظ الثمرة المتبقية، ضعها في وعاء محكم الإغلاق مع رشة من عصير الليمون والقليل من الزيت، واحتفظ بها في الثلاجة لتأخير التلف.